茶叶知识Tea Knowledge

采秋茶

发布人:发布时间:2014-10-13 16:54:36浏览次数:23451次

      又到了采摘秋茶的时间,不久前,在武夷山,看山间茶农忙碌的身影,茶水未沾唇,齿间已韵味清凉!世人多爱“明前茶”,我却对秋茶情有独衷。


      秋茶,历史的记载并不多,大概因为唐代以前,农只采春茶,秋冬茶一概留养的缘故!只在晚唐期间,一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里见到“秋茶垂露细,寒菊带霜甘”的句子,另张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到:“秋茶莫夜余,新自作松浆。”寥寥无几的叙述里,虽无法窥见秋茶之全貌,但也见,从晚唐起,民间已有喝秋茶的习惯!


      秋茶真正的普及,大约还是从宋朝起,陆游曾在诗作里提到:“园丁种冬菜,邻女卖秋茶。”及“邻父筑场收早稼,溪姑负笼卖秋茶。”深谙养生之道的陆游,一生爱茶、痴茶,想必对秋茶亦是甚为喜爱的,不然,也不会“初到荣州”,就急忙“地炉堆兽炽石炭,瓦鼎号蚓煎秋茶”了!



      秋茶与春茶最大的不同是在于味道上,“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋露白”,秋茶不涩不苦,叶叶含白露,实为上品。明代许次纾就在《茶疏》里说:“往日无有于秋日摘茶者,近乃有之。秋七八月重摘一番,谓之早春,其品甚佳。”《小窗幽记》的作者陈继儒也曾写过:“吴人于十月采小春茶,此时不独逗漏花枝,而尤喜日光晴暖。”


      秋茶虽好,却不宜多采,王草堂《茶说》一文就有提到:“武夷山自谷雨采至立夏,谓之头春,约隔二旬复采,谓之二春,又隔又采,谓之三春。夏末秋初又采一次,名为秋露,香更浓,味亦佳,但为来年计,惜之,不能多采耳。”


       林清玄也痴茶、爱茶,他曾喝过一款“月光茶”,是他的朋友在春天的夜里,用探照灯照着采的。朋友跟他介绍说,“在夜间有露水的夜里采来的茶,在夜露的浸润下,没有暑气。”林清玄说这款月光茶的茶味清凉,喝完心胸为之一畅,这款“月光茶”想必在味道上是和“秋茶”有异曲同工之妙吧!


      秋茶淡淡,茶味清香柔软,采摘有限,更显弥足珍贵。悠远的气息,清凉的韵味,能喝到是缘分,亦是福气,更是生命里一场华美迷人的邂逅!