宜红工夫
发布人:发布时间:2013-03-12 15:51:32浏览次数:9441次
(作者:李军)周末三两好友小聚我家喝茶。我取出一款茶,称量五克置于茶荷中,问到:“看看这茶如何?”朋友拿起来看了一看,又放到鼻前闻闻,“嗯!茶叶细紧有毫、颜色油润,还有股花果香,好茶!”另一朋友打诨道:“别太奢侈了!肯定是金骏眉,把我们胃口吊起来,以后想喝又没钱买该咋办啰?”我笑笑未做声,将茶倒入盖碗,待水温降至90°时细水柱注入盖碗,片刻后出汤,说到:“来,别急着猜,我们先来品一品。”喝完第二泡,我说:“滋味如何?”“嗯,真还不错,口感甜醇,香气带花果香,回甘也明显”;另一朋友若有所思道:“虽然我茶喝得不多,但感觉这款茶与以前曾喝过的祁门红茶在口感和香气上有所不同,到底有何区别我现在也说不上来。反正口感挺不错。”我拍拍朋友的肩膀哈哈的笑出声来,“好了好了,喝茶就是要轻松,又不是考试。这茶既不是金骏眉也不是什么祁红,这是我们地地道道的湖北宜红工夫。”朋友随口说到:“宜红,好像就是宜兴红茶吧?湖北也产红茶吗,好像没听过,对信阳红倒是有所耳闻”。我无言以对。作为有着百余年历史,曾与祁红、滇红齐名的宜红,认知度已是如此之低了。哑然感慨之余,遂搜集整理了部分的“宜红”资料以飨读者。
湖北,茶圣陆羽的故乡。在历史上曾是中国茶文化的奠基地,恩施地区亦是我国古老的茶区之一,具有得天独厚的产茶环境,崇山峻岭、山林茂密、河流纵横,年均气温13~18℃,年降雨量750~1500毫米,无霜期220~300天,气候温和,雨量充沛,土壤大部属微酸性黄红壤土,十分适宜茶树生长。陆羽曾在《茶经》中把宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。
据记载,宜红茶问世于19世纪中叶,至今有百余年历史。清道光年间,广东商人发现宜市(又名宜沙、今壶瓶山镇)一带茶叶多,且质量上乘,口感极好。于是,他便以宜市为据点,在考察湖南石门县和湖南鹤峰(今湖北恩施)一带的茶区后,先后到鹤峰县改制红茶,组建宜红茶厂,正式制红茶精品,将红茶品牌定为“宜红”,即宜市之红茶。第二年“宜红”在汉口一炮打响,由于宜红茶品形俱佳,很受西方人欢迎,于是销路大畅。当时宜红茶每箱茶叶售价远超同时期其他茶叶的价格,并远销德国、美国、英国、法国、荷兰、俄罗斯等十几个国家和地区。从此,“宜红”名声鹊起。
1876年清政府与英国签订不平等条约《烟台条约》,宜红茶开始大量出口。至1886年前后,每年宜红茶输出量都在15万担左右. 鼎峰时汉口口岸出口量(以红茶为主)达86万担,占当时全国茶叶出口量的40%。
抗日战争爆发后,1938年秋,中国原有的红茶产区在日军侵华过程中沦陷,红茶作为重要战略出口物资货源断绝。 因红茶对外出口受阻,宜红茶制茶业一下陷入困境,于是茶号纷纷倒闭。1943年,仅剩的少数茶号也遭到日军烧毁。至解放前夕,因茶号倒闭导致茶园荒芜,宜红茶制茶业便一落千丈,濒临绝境。
1949年10月1日,中华人民共和国成立,当时苏联首先和我国建交,随后签订了“中苏友好同盟条约”和“中苏贸易协定”,我国红茶出口苏联换回了我国建设急需的物资。红茶又有了销路,以后宜红茶还出口东欧各国。
1950年,汉口茶厂成立。其制作出的宜红茶色泽乌润、醇厚鲜爽、品质卓绝,立即成为中国中南茶区的重点基地,由汉口茶厂生产的宜红茶经由汉口口岸运往海外多个国家, 主要出口茶叶至前苏联及东亚地区,为新中国时期的外贸出口作出了重要贡献。
1951年,中南军政委员会主席林彪任命中国红茶之父冯绍裘为汉口茶厂厂长,冯绍裘成为宜红茶业近代发展的奠基人,之后的一生都致力于宜红茶的生产研究。冯绍裘在汉口茶厂创立的“精提细做”和“升降拼配”等新工艺,使我国的功夫红茶加工发展到一个新的历史阶段,直到今天,这一方法仍是我国功夫红茶加工的主要原则。冯绍裘先生认为宜红茶具有色红艳透亮, 滋味浓醇回甘, 香气较高,并具有稍冷即有“冷后浑”现象产生的特点,具有“冷后浑”现象的红茶被认定为高品质红茶的标准也一直沿用至今。
多难兴邦!也必将多难兴茶!宜红犹如一颗璀璨的珍珠,虽历经岁月变迁,伴随着中华民族的命运兴衰跌宕起伏,表面只暂时被蒙上了一层历史的尘土。
宜红作为楚茶文化的载体延续,思今怀古,不禁将思绪拉阔至3000年的楚文化历史。楚人尚凤,作为楚人的图腾,凤凰从太阳中飞出,“不鸣则已,鸣则惊人,不飞则巳,飞将冲天”,有着标新立异、追新逐奇、敢为天下先的理想追求;而“凤凰涅槃,浴火重生”,更体现出了其自觉放弃“旧我”,勇敢实现“新我”的独特生命观,在烈焰中让生命得到再一次交融升华!
如今,踌躇满志的新一代宜红茶人已将这只太阳鸟的追求融汇进“宜红”的血脉,秉承楚国先民“筚路蓝缕”之开拓精神,奋发拼搏、锐意进取,依托百年“宜红”品牌,在政府的大力支持下,以中国“红茶之父”冯绍裘先生创办的汉口茶厂为中心,全身心投入到重振“宜红”的事业中来。相信不久之后“宜红”将会以崭新的姿态跻身于中国高端红茶之列,为湖北打造出一张更加靓丽的红茶名片!
宜红,也必将浴火重生!